El Día de la Longaniza es una de los más importantes para el municipio de Graus. En torno a unas 8.000 personas se acercan, cada año, para conocer todos los secretos de este producto pero la longaniza no es solo un motivo de fiesta, supone un importante motor económico en la Comarca de la Ribagorza, además de una forma de promoción y de todo un aliciente turístico.

Las empresas cárnicas tienen un importantísimo papel en la economía local. El empresario benasqués Carlos Barrabés que, en esta edición, es el “tastador” de la longaniza de Graus pone a esta industria como ejemplo de negocio sostenible en el medio rural.

El alcalde de Graus, José Antonio Lagüens, también destaca la importancia de este recurso, natural y endógeno de la zona.

Justo eso resalta Barrabés, la importancia de haber reconocido un valor de la zona dado que, detrás de él, hay una forma de vivir y de hacer las cosas.