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Sociedad

Guayente presenta en Hecho en Pirineos una muestra de la cocina ribagorzana y sobrarbense

Fuente: Radio Benasque 20/03/2017
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La escuela de hostelería de Guayente está participando en el congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, ‘Hecho en los Pirineos’, que se está celebrando en Huesca. Guayente está presente en esta muestra de gastronomía, por su trayectoria formativa, por su propia identidad pirenaica y por su misión de aportar conocimiento y profesionalidad al entorno en el que está ubicada.

En el congreso, la escuela de hostelería, presenta una muestra de cocina con raíces sobrarbenses y ribagorzanas, basada en el producto tradicional, reinterpretada y adaptada al gusto de nuestro tiempo. Estos días se pueden degustar en forma de tapa o plato: arroz meloso con papada de latón de la Fueva, trunfes colgades de trucha imperial ahumada del Cinca, lingote de cordero con sus migas de patata de Chía y milhojas de calabaza.

Además, hacen también un guiño a la calidad del servicio, a la innovación y las técnicas de coctelería centradas en bebidas alcoholicas y otros productos made in Pirineos con: pacharán ordesano Mango, Bolskan Bramblé, gin Tonic Bolskan la Cullera, gin toinc Bolskan con su espuma y gin Tonic Bolskan en texturas.

Tanto los platos como las bebidas son elaboradas por los alumnos y profesores de Guayente.


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El postre de calabaza ha sido uno de los platos presentados
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