Los restaurantes, partidarios de dar continuidad a las Jornadas Gastronómicas Antonio Beltrán

Representantes de los restaurantes que participaron en las primeras Jornadas Gastronómicas “Antonio Beltrán”, que se desarrollaron en Los Monegros del 28 de marzo al 19 de abril, se reunían en la sede de la Asociación Empresarial Intersectorial de Los Monegros en Sariñena con el fin de realizar un balance de esta iniciativa. Los empresarios se han mostrado favorables a la continuidad de esta iniciativa, como medio de promoción del sector.

Durante la reunión se entregaban unas encuestas que serán cumplimentadas por los establecimientos participantes con el fin de obtener una valoración cuantificada. El objetivo es contar con un balance objetivo de las jornadas, con el que mejorar e introducir las modificaciones que se estimen oportunas de cara a la organización de posteriores ediciones. El balance a priori ha sido satisfactorio para los restaurantes que han valorado especialmente la promoción que ha supuesto esta iniciativa puesta en marcha por primera vez, con la que los establecimientos han colaborado activamente, ya que han realizado un importante esfuerzo económico y humano.

En la reunión estaban presentes el presidente de la Asociación, Juan José Escanero, Juan Carlos Ruíz, del Restaurante Fogones del Alcanadre, de Sariñena, Elena y Rocío Serrate, del Restaurante Monegros de Sariñena, Milagros Gracia, del Restaurante Cañardo de Grañén, Trini Viñola, del Restaurante Sariñena y Luis Marcén, del Restaurante El Portegao, de Leciñena. El resto de restaurantes que participaron en las Jornadas y que no podían asistir a la reunión eran el Restaurante La Manuela, de Alcubierre, Restaurante El Casino de Sariñena, Restaurante La Sabina de San Juan del Flumen, Restaurante Luis de San Lorenzo del Flumen y Restaurante Patxi II, de Peñalba.

Desde el 28 de marzo, estos restaurantes participaron en las jornadas manteniendo una carta especial hasta el 19 de abril, jornada en la que elaboraron la cena de clausura de las jornadas, compuesta por once platos, cuya materia prima fue aportada gratuitamente por los establecimientos: Primeros: Pastel de puerros napados con salsa samoix (Restaurante Casino de Sariñena, Borrajas de la huerta con patatas huecas y torreznos (Restaurante Monegros de Sariñena), Pimientos del piquillo cosechados en la huerta del Flumen rellenos de morcilla (Restaurante La Sabina de San Juan del Flumen), Alubias Monegrinas estofadas con manitas de cerdo, morcilla y chorizo (Restaurante Luis de San Lorenzo del Flumen). Segundos: Bacalao gratinado al Pil-pil de tomate seco (Restaurante Monegros de Sariñena), Manitas de cordero de Aragón con salsa de almendras (Restaurante Cañardo de Grañén), Conejo enterrado al estilo monegrino con borrajas al Oporto (Restaurante Sariñena de Sariñena), Ternasco en su jugo relleno de boletus (Restaurante Fogones del Alcanadre), Jarretes de Ternasco de Aragón nacido y criado en Leciñena guisados en su salsa (Restaurante El Portegao de Leciñena). Postres: Bavarois de miel y azafrán con melocotones, Crema de chocolate con leche y aceite de oliva con albaricoque (Restaurante Manuela de Alcubierre).

Las jornadas han sido bien recibidas tanto por el público de la comarca como por los visitantes que se han acercado hasta Los Monegros para degustar los platos en los diez restaurantes participantes. A la cena de clausura del 19 de abril asistieron 260 personas, un lleno total que superó las previsiones organizativas. Las jornadas han comprendido la 1ª Muestra Gastronómica para profesionales de Los Monegros y el 1er. Concurso de Cocina para aficionados, al que se presentaron más de 200 recetas. El Jurado estuvo presidido por el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel de Uña, y compuesto por Javier García Antón, José Miguel Martinez Urtasun, José Luis Solanilla, Jesús Posac y Luis Berzosa. Las recetas de los finalistas, junto a las elaboradas por los restaurantes participantes en la Muestra para profesionales y una selección de las presentadas al Concurso para aficionados, conformarán un libro, que se publicará en breves fechas.

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