30 participantes en la Cata-Concurso de los Quesos de Aragón de Biescas

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En su segunda edición, después de las jornadas del queso el año pasado y la primera edición de 2009, se desarrolla este sábado y domingo en Biescas la Cata-Concurso de Quesos de Aragón, que cuenta con treinta particpantes. El alcalde Luis Estaún ha comentado que a pesar de las premuras en la realización de esta actividad, después de unas elecciones, se ha considerado conveniente el llevarla a cabo en junio como en las otras ocasiones, para demostrar que Biescas es la ciudad del queso, junto a esta actividad, se une la Feria de Otoño.

Se mantiene el objetivo de su creación de potenciar la cultura quesera en nuestra comunidad autónoma, tanto en el ámbito de la restauración, como en la producción y consumidores.

Desde la organización se ha resaltado la necesidad de primar el saber hacer y la profesionalización del sector, todo ello sin renunciar a las raíces,” porque detrás de cada queso hay unas personas, unos pastos, un ganado, una cultura concreta y, sobre todo, una manera de hacer las cosas con cariño”.

José Luis Martín, uno de los mayores especialistas en la materia, director de Gourmet Quesos y del Mercado de San Miguel de Madrid y responsable de las jornadas técnnicas y de la cata, ha destacado la impotancia de estas iniciativas, que en otras poblaciones fuera de Aragón las llevan a cabo desde hace 25 años y han conseguido el contar con una industria artesana del queso en su zonas.

Esta actividad como las anteriores cuenta con la organización del Ayuntamiento de Biescas, con la Academia Aragonesa de Gastronomía como colaboradora y aval científico y el patrocinio del Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón. Potenciando el conocimiento del queso en nuestra región, dando a conocer los excelentes y exquisitos quesos tradicionales, a los que hay que sumar los nuevos artesanos y los ecológicos que se fabrican en la actualidad, muchos de ellos desconocidos por el público.

La II Cata-Concurso de los Quesos de Aragón arranca el sábado, 25 de junio, con el desarrollo de la cata de la fase única del concurso. Un jurado compuesto por ocho expertos y dirigido por José Luis Martín, valora cada uno de los aspirantes y calificará cada queso. De esta cata profesional saldrán los ganadores de cada categoría, ganador y finalista en cada una de ellas, y el premio al mejor queso de Aragón. La entrega de premios se realizará esa misma tarde, tras la charla técnica que impartirá José Luis Martín, a las 17,30 horas, dedicada a los productores.

El domingo, a partir de las 11 horas, se desarrolla la cata para el público, una sesión única que es gratuita, aunque para participar se necesita inscribirse previamente en el Ayuntamiento de Biescas mediante llamada al 974 485002. De una forma amena y didáctica los asistentes se irán adentrando en el mundo del queso poniendo a prueba todos los sentidos para aprender y conocer la metodología de la cata del queso, con indicaciones prácticas para elegir los mejores, su conservación y cómo sorprender a sus invitados con una exquisita tabla de quesos.

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