Llega a las mesas de la provincia el esturión de El Grado

Ya se pueden degustar desde hace un tiempo los estuirones que se crían en la Piscifactoría de El Grado en determinados establecimientos hosteleros de la provincia de Huesca. Cuando está a punto de salir al mercado el primer caviar de las hembras de este misterioso pez, los machos vienen siendo ya comercializados desde hace algunos años. A través de las Jornadas Agua-Tierra-Vino, en los mejores restaurantes de la provincia, se podrá conocer el sabor característico del esturión.

Del 25 de noviembre al 11 de diciembre el Esturión será el rey de la cocina en más de 50 restaurantes de la provincia de Huesca.

Por iniciativa de la Piscifactoría de El Grado, la Coruñesa y Enate, los establecimientos hosteleros ofrecen la oportunidad de probar el esturión, pez de agua dulce del que se extrae el caviar, es decir, las huevas que portan las hembras.

Pero los machos, necesarios en la reproducción, también son comercializados por su preciada carne. Ahora, que la producción de El Grado comienza a ser importante, se da el paso de dar a conocer este pescado, todavía un desconocido entre el gran público.

La organización de las jornadas explica que lo que estimuló a impulsar las jornadas, fue la promoción de productos autóctonos o de la TIERRA. Como lo son el esturión y la trucha real que se cría en el AGUA de la Piscifactoría de El Grado y el VINO de Bodegas Enate.

En estos momentos, la Piscifactoría de El Grado es una de las diez piscifactorías más importantes de Europa y el producto que allí se cría, está en el más alto nivel desde el punto de vista alimenticio, higiénico-sanitario y de calidad medioambiental.

Las jornadas darán comienzo este lunes y se prolongarán hasta el día 11 de diciembre.

Este lunes tiene lugar en la Escuela de Hostelería de Huesca, la presentación de las jornadas.

ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LAS JORNADAS

AINSA

 CALLIZO

-ALBALATE-

CASA SANTOS

-ALMUDÉVAR-

REQUITOS

-ALQUÉZAR-

CASA PARDINA

-ARASCUÉS-NUENO-

GOLF DE GUARA

-ARGUÍS-

MIGALÓN

-BARBASTRO-

EL PLACER

FLOR

GRAN HOTEL

PIRINEOS

SAN JULIÁN

SAN RAMÓN

-BENASQUE-

CIRIA

EL PESEBRE

GRAN HOTEL

-BIESCAS-

CASA RUBA

TERRA DE BIESCAS

-BINÉFAR-

DI MARCO

-BOLTAÑA-

MONASTERIO DE BOLTAÑA

-BUERA-

LALOLA

-EL GRADO-

LA BODEGA DEL SOMONTANO

TRES CAMINOS

-ESQUEDAS-

VENTA DEL SOTÓN

-FORMIGAL-

HOTEL ABBA

-GRAUS-

HOTEL LLEIDA

-HECHO-

CANTERÉ

-HUESCA-

ALVICAVI

ANTILLÓN

ARAZO

BAZUL

DOÑA TABERNA

EL ORIGEN

HOTEL ABBA

HOTEL PEDRO I

LA JULIANA

LAS TORRES

LILLAS PASTIA

LOS FOGONES

-JACA-

BIARRITZ

LA COCINA ARAGONESA

LILIUM

-LATAS-

LAS MARGAS

-MONZÓN-

PISCIS

-PANTICOSA-

RIPERA

-PLASENCIA DEL MONTE-

EL COBERTIZO

-SABIÑÁNIGO-

VILLA VIRGINIA

-SALAS ALTAS-

CASA SAMPER

-SALLENT DE GÁLLEGO-

MARTÍN VIEJO

-SARIÑENA-

CASINO

HOTEL

-SIÉTAMO-

ABADÍA DE SIÉTAMO