Producto de la Piscifactoría de El Grado, en el último día de Madrid Fusión

La trucha imperial de la piscifactoría de El Grado, será el producto protagonista del último día de Madrid Fusión. El restaurante Lillas Pastia de Huesca, con Carmelo Bosque al frente, elaborará varios platos con cocochas de trucha, caviar y trucha ahumada, elaborada en Huesca.  Además, el Lillas Pastia ofrecerá 400 tapas con trufa de Graus, dentro del programa de promoción de este hongo impulsado por la Diputación de Huesca y la empresa TuHuesca.  En la piscifactoría de El Grado, su gerente, Laurent Vilaeys Sakalian, está especialmente orgulloso de que sus productos vayan a ocupar parte de la programación de Madrid Fusión.   Este miércoles el cónclave culinario echa el cierre. La edición de este año ha contado con más presencia altoaragonesa que nunca, teniendo a la trufa de Graus como protagonista.  Uno de los momentos cumbres era cuando se llevaba a cabo la subasta de un kilo de trufa negra. En total se pagaban 5.500 euros por el lote, acercándose su precio al de la trufa blanca, la más apreciada y cara del mundo.  El lote iba a parar a manos de la cadena de hoteles Iberostar, en dónde se podrá degustar.

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