Fiesta de la "Rematadura" de las olivas en Salas Altas

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Organizada por el Grupo de Estudios de Salas Altas en colaboración con ayuntamiento de Salas Altas, la cooperativa de aceite “La Unión” y la asociación de mujeres se celebra este domingo la IV edición de la “Rematadura” de las olivas. La actividad pretende recordar con todos los vecinos y amigos de Salas Altas la antigua tradición de celebrar la “Rematadura” cuando se terminaba de coger las olivas.

La cosecha de oliva en el Somontano ha caído esta campaña un 34%. Este año se han recogido 1.628.780 kilos de aceitunas y se ha producido una disminución del 34% respecto a la anterior, de 2.468.000, según las cifras facilitadas por seis almazaras. La cooperativa “La Unión” ha recogido 35.000 kilos frente a los 45.800 kilos de la campaña anterior.

La fiesta de la “Rematadura” de las olivas tiene como objetivo de que los vecinos y visitantes conozcan esta tradición ya perdida en todas localidades del Somontano, se ha organizado esta jornada en la que los asistentes podrán catar el aceite de la reciente campaña de molturación y los deliciosos “ajazeites” elaborados por las mujeres de Salas Altas. Los actos comenzarán a las once de la mañana en la placeta junto a la almazara, con un taller de dibujo infantil, concurso de “ajazeite”, y degustación de tostadas con aceite de oliva y “ajazeite”.

La tradición indica que “el último día de faena en el olivar, se hacía una buena comida en el monte en la que participaban todos los que habían trabajado. El amo de las casas más pudientes seleccionaba un “pollizo” que estuviese bien cargado de olivas. Este se dejaba sin coger y el último día se cortaba para ser colgado en el balcón de la casa adornado con dulces u otras viandas. Era signo inequívoco de que la recogida de olivas, había “rematau”. La noche tras finalizar la recogida, ya en el pueblo, las casas grandes festejaban con una comida especial para los jornaleros, donde corría el vino, la carne y el “ajazeite”. Después se arrancaban con bailes y bromas que recordaban la inminente llegada del carnaval”.

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