Joxean Calvo pone un pincho en Huesca

Joxean Calvo, del bar-restaurante el Zeruko de San Sebastián, era el encargado de impartir el último de los talleres de gastronomía que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Provincia de Huesca, junto a la Escuela de Hostelería San Lorenzo. Bajo el epígrafe de “Pintxos Donostiarras de Vanguardia”, Calvo hacía una propuesta divertida y diferente de la tapa, en estos momentos, la verdadera embajadora de la cocina española, decía.   Joxean Calvo ha conseguido año tras año multitud de reconocimientos, por lo que su Bar es considerado, por muchos, como el mejor bar de pintxos de San Sebastián.   Joxean Calvo lleva 17 años trabajando la cocina de pintxos tanto tradicional como de vanguardia. Lo último que está haciendo es un mejillón en el que se come hasta la cáscara.   Del 2005 al 2011 fue finalista en el Concurso Nacional de Pinchos y tapas Ciudad de Valladolid. Además ha obtenido el Premio a la Mejor tapa de Bacalao del Mundo (2008); Premio de Pintxos de la ciudad de San Sebastián (2008-2010); Premio Label Vasco 2009; Primer premio del Gobierno Vasco a la mejor bandeja de pintxos, (2009); Premio Arzak de Oro (2009-2010).  El programa que ha confeccionado para el taller de Huesca se compone de:  • Canelón de Pedro Ximenez, relleno de foie y hongos. • Mejillón roto. • Hoguera de Bacalao. • Rosagante. • Bob Limón. • Otras creaciones del momento del Bar Zeruko.

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