Un plato de la Venta del Sotón en el menú del Congreso Nacional Mujer Gastronómica

Un plato de la Venta del Sotón, rabitos de cordero de Huesca glaseados, será uno de los que compondrá la cena oficial del congreso nacional Mujer Gastronómica, cena confeccionada por la Asociación de Jóvenes Restauradores de España, cuya presidenta es la propietaria del Sotón, Ana Acín.

En la cena, servida tipo cóctel, se podrán degustar más de doce platos elaborados por algunos de los jóvenes restauradores, procedentes de distintas partes del país, que forman parte de esta asociación internacional en España.Se degustarán las siguientes elaboraciones:

· Tosta de sardina en salazón con verduritas asadas (El Mesón de Fuencarral, Madrid)

· Gazpacho blanco de piñones en dos texturas (El Churrasco, Córdoba)

· Airbaguettes de pisto manchego (Palio, Ocaña, Toledo)

· Alcachofas y cardos con panceta Joselito (Nou Manolin y Piripi, Alicante)

· Croqueta morellana y cuchara de bombón de mus de pato, turrón, cacao y lámina de trufa (Casa Roque, Morella, Castellón)

· Cuatro texturas del mejillón de Galicia (Mesón de Alberto, Lugo)

· Canelones de rape y gamba roja (Café 1907, Barcelona)

· Milhojas de rabo de toro con puré de apio (Las Tinajas, Granada)

· Terrina de secreto ibérico y foie, con brioche (Paladar, Granada)

· Rabitos de cordero de Huesca glaseados (La Venta del Sotón, Huesca)

· Selección de postres Robles (Casa Robles, Sevilla)

· Delicias de mazapán artesano de Adolfo (Adolfo, Toledo)

El congreso Mujer Gastronómica, que se celebrará los días 23 y 24 de febrero de 2015 en la facultad de Filosofía y Letras, reunirá a las mujeres más relevantes dentro del mundo gastronómico como investigadoras, chefs, enólogas, sumilleres y empresarias.

Cocineras como Fina Puigdevall, Beatriz Sotelo, Yolanda León, Begoña Rodrigo, Mª José San Román, Macarena de Castro, Alejandra Rivas como pastelera y la cordobesa Celia Jiménez, junto a las directoras de sala de restaurantes como Nou Manolín, Venta del Sotón, Mugaritz, Dani García, Acio Restaurante (Silvia Castelló, la presidenta de JRE España Ana Acín, Elisabeth Iglesias, Lourdes Muñoz y Eva Pizarro respectivamente) forman parte de este I Congreso Nacional Mujer Gastronómica junto a otras profesionales del ámbito empresarial, académico e investigador y que reunirán en Córdoba a 13 estrellas Michelin y 24 soles Repsol en total.