Los crespillos toman Barbastro

crespillo

La plaza del mercado de la ciudad del Vero acogía este domingo la XXIII edición de la tradicional fiesta del crespillo declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, organizada por el Grupo Tradiciones y patrocinada por el Ayuntamiento de Barbastro. En la fiesta del crespillo participaban más de un centenar de voluntarios que desde primeras horas de la mañana elaboraban en 14 hornillos más de 13.000 crespillos. La jornada era amenizada por los Dulzaineros del Somontano.

Los 13.000 crespillos que se repartían se elaboraban en 14 hornillos correspondientes al Grupo Tradiciones, Peraltilla, como localidad invitada, infantil, comerciantes de la plaza del Mercado, celiacos, Asociación de Amas de Casa, Interbarrios, Cruz Roja Somontano, Dorita Mur, Jovita Pardinilla, Teresa Garuz y Rosario Solorzano.

El crespillo es un postre típico de Barbastro y el Somontano cuya elaboración difiere de uno a otro cocinero, pero que siempre toma como base las hojas más tiernas de las borrajas. Esta verdura se reboza en una masa elaborada principalmente con huevo, harina, anís y levadura, se fríe y se espolvorea con azúcar o canela. También hay quien le añade el cocimiento de la naranja, e incluso leche.

No se sabe exactamente la procedencia de la palabra crespillo, lo que si se sabe es que se cocinaba este tradicional postre a base de borrajas, leche, harina y huevo, como uno de estos mecanismos para propiciar una buena cosecha sobre todo de los olivos.

Para la elaboración del crespillo se utilizan los siguientes ingredientes: huevos, harina, azúcar, leche, aceite de oliva, anís, levadura Royal, cajas de gaseosa y anís en grano, además de 13.000 hojas de borraja.

Este año el Bus del Vino Somontano, acción de la Ruta del Vino, realizaba su primer viaje desde Zaragoza y Huesca a la Fiesta del crespillo, que incluía la visita a cuatro bodegas además de ofrecer a los viajeros la oportunidad de disfrutar de esta fiesta que ya es un referente en el calendario barbastrense.

Además, cinco restaurantes de la ciudad ofrecían diferentes menús en los que las borrajas son las grandes protagonistas. Esta acción, coordinada desde la Ruta del Vino, pretende involucrar a los restaurantes barbastrenses en esta fiesta que cada año cuenta con más adeptos.

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