La Comarca de Sobrarbe ejemplo de fomentar alimentación ecológica

Sobrabre ecológico

Esta era una de las conclusiones que obtenían los miembros de la Asociación El Licinar de Peraltilla, tras la visita que realizaban a la Comarca de Sobrarbe para conocer como agricultores y cocineros trabajan para fomentar la agricultura y la alimentación ecológica. La Asociación el Licinar conocía experiencias concretas que favorecen un mundo rural vino y sostenible.

"El emprendimiento y el esfuerzo conjunto de varias personas que residen en Sobrarbe ha hecho posible, tras varios años de trabajo, la instalación de nuevos agricultores y la conversión a la agricultura ecológica de otros agricultores y ganaderos con tradición familiar. Cultivar hortalizas y frutales y cuidar vacas no era el único objetivo de los emprendedores, sino que buscaban potenciar la riqueza del territorio local a través de la conservación de variedades y razas tradicionales por sus características organolépticas y su adaptación al suelo y al clima", según indicaban desde la asociación.

Según explicaban desde la asociación de Somontano, “Sara Nevado, titulada en ciencias ambientales por la Universidad de Zaragoza, decidió lanzarse en la producción de judías en la localidad de Buerba, en el Valle de Vïo, donde cultiva actualmente siete variedades de judías tradicionales las cuales comercializa en el mercadillo de Aínsa los martes y en restaurantes locales, en particular en el comedor escolar del CEIP "Asunción Pañart Montaner" de Aínsa. En este colegio, 180 alumnos disfrutan cada día de menús preparados por el cocinero José Luis Cabrero y su equipo, con productos locales y ecológicos, una apuesta que planteó el cocinero hace cuatro años al equipo directivo y a las familias del colegio”.

Otra de las experiencias que comprobaban en su visita era la de Luis Lascorz, ganadero de Aínsa y presidente de la Asociación Aragonesa de la Raza Pirenaica, que abastece el colegio de carne de vacuno. Él y su familia fueron los que mantuvieron la raza pirenaica, cuyo número de vacas en 1967 se limitaba a 17 en el Pirineo aragonés. Actualmente, en Aragón y sobre todo en el Sobrarbe, la raza pirenaica se ha recuperado alcanzando 3.000 vacas de las 28.000 en toda España. Este ganadero, también miembro de la Red de hortelanos del Sobrarbe “Un paso atrás” promueve la recuperación de variedades antiguas dentro de la Red de Semillas de Aragón y está apostando por la ganadería y la arboricultura ecológica dentro del programa Sobrarbe Emprende”.

Redescubrir los sabores, el equilibrio nutricional y sobre todo el consumo responsable de los productos alimentarios era el objetivo de la visita de los miembros de la Asociación El Licinar de Peraltilla.

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