Investigadores del CSIC hablan de las propiedades del chocolate con una cata en Jaca

Aunque millones de personas en todo el mundo consumen chocolate a diario, la mayoría desconoce que lo que hace valioso a este producto es el cacao, su ingrediente principal. El descubrimiento reciente de que el cacao es rico en compuestos saludables como los polifenoles, con propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias, ha estimulado la investigación de sus efectos beneficiosos sobre la salud. Pero, ¿es lo mismo el chocolate que el cacao? En el taller ‘El chocolate, un placer saludable con condiciones’, investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC resolverán esta y otras cuestiones relacionadas con las falsas creencias en torno a este alimento. Jaca acoge esta actividad organizada por la iniciativa Ciudad Ciencia el lunes, 8 de mayo, en el Salón de Actos de la Casa de la Cultura de Jaca a las 17 horas.

Los interesados conocerán las propiedades saludables del chocolate y aprenderán a degustarlo con los cincos sentidos. Además, se repasará la historia del cacao (fue el botánico Linneo quien clasificó su planta en 1741) y su proceso de transformación en chocolate, y se mostrarán cuáles de sus componentes pueden tener un efecto beneficioso para el organismo según las evidencias científicas.“La mayoría de los estudios científicos aconsejan un consumo moderado del chocolate más puro, aquel que contiene más de un 60% de cacao en su composición”, aclara Mari Ángeles Martín, investigadora del ICTAN.

La parte práctica de la actividad consistirá en una cata de chocolates a la que están invitados todos los asistentes. Las investigadoras les enseñarán a degustar con los cinco sentidos distintos tipos de chocolates, y a apreciar la calidad de cada uno de ellos por su aroma, tacto, sabor, aspecto y sonido al partir las onzas.

Ciudad Ciencia (www.ciudadciencia.es) es un proyecto de divulgación científica cuyo fin es que los habitantes de localidades de tamaño medio conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. Jumilla se sumó a esta iniciativa en noviembre de 2015 y es el tercer municipio de Aragón perteneciente a Ciudad Ciencia, junto con Calatayud y Barbastro.

Más información y reservas: culturayturismo@aytojaca.es

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