El CITA participará en un proyecto para valorizar la carne de vacuno producida en los Pirineos con razas autóctonas

El centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, ha comenzado a trabajar, junto a cuatro centros de investigación y tres empresas de Francia y Andorra en el proyecto DietaPYR2. Se trata de un programa europeo que pretende innovar y aplicar nuevas tecnologías a la cadena productiva del ganado vacuno de razas autóctonas del Pirineo, con el objetivo de poder diferenciar una carne de calidad asociada a un sistema de producción típicamente pirenaico.

A la reunión de lanzamiento del proyecto, celebrada la pasada semana en el Govern d’Andorra, han asistido los representantes de las siete entidades socias del proyecto: Universidad de Zaragoza y CITA por parte del territorio de Aragón, IRTA de Cataluña, Escuela Nacional Veterinaria de Toulouse, Groupe Gascon y Pepirag S.A.S de l’Occitanie y Ramaders d’Andorra.

El proyecto que cuenta con un presupuesto global de 2.297.412 euros, se prolongará durante tres años. Durante este periodo, los socios del programa tienen como objetivos desarrollar estrategias territoriales a escala transfronteriza relacionadas con el proceso productivo de carne de vacuno procedentes de razas autóctonas de los Pirineos, y sus actuaciones estarán relacionadas con: 1) transferencia de innovaciones y tecnologías a las ganaderías para mejorar su gestión y productividad 2) puesta en valor de la carne de vacuno producida en los pirineos potenciando sus posibles cualidades nutritivas y cardiosaludables, nuevos despieces y procesos de maduración, así como las posibilidades de su comercialización con este elemento diferenciador 3)Red de educación ambiental sobre las particularidades de la actividad ganadera de vacuno de carne ligada a la montaña pirenaica.

De esta forma, el proyecto pretende apoyar un sistema de producción de carne, típicamente pirenaico, basado en el aprovechamiento de pastos con razas autóctonas de la región POCTEFA proporcionando nuevas herramientas que permitan mejorar la producción y comercialización de la carne y de este modo, su competitividad.