Radio Huesca reúne en un libro los tesoros de la cocina de proximidad

Comer Altoaragón

Más de dos centenares de recetas del entorno, de kilómetro cero, aportadas por los oyentes de Radio Huesca en el XXIV Concurso Gastronómico “Comer en el Alto Aragón” han quedado plasmadas en el libro “La Cocina de Proximidad” que se presentó este martes en la Escuela de Hostelería “San Lorenzo” de Huesca.

El nuevo recetario, que cuenta además con otra treintena de recetas de judías cedidas por Ismael Ferrer -cocinero, profesor e investigador de variedades y preparaciones autóctonas-, constituye “una joya” de la gastronomía oscense y “un lujo”, en palabras del director de Radio Huesca, Enrique Mored, precisamente, porque contribuye a hacer crecer “las más de 8.000 propuestas aportadas por los oyentes, que son nuestro mayor tesoro, en las veinticuatro ediciones del concurso gastronómico”.

En esta ocasión, el libro “La Cocina de Proximidad” reúne los secretos de preparaciones basadas en productos de la tierra, como borrajas, tomates, bróquil de la huerta de Huesca o Barbastro, garbanzos de Lierta, longaniza de Graus, ternasco lechal o latón de La Fueva”, entre otros muchos ingredientes. Durante la presentación, Mored reiteró el compromiso de Radio Huesca y Huesca Televisión con la gastronomía oscense, “un valor de primer orden que queremos –dijo- apoyar con nuestro granito de arena y que colabora para vertebrar el territorio y que actúa como motor de desarrollo”.

Los ganadores del concurso de 2017 fueron María José Baila, de Monzón, con sus “Rellenos del huerto”, como entrante; María José Blecua, de Villanueva de Sijena, con un segundo plato consistente en un “Bizcocho de setas con chuletillas y sus riñones guisados”; y Teresa Oliván, de Huesca, con unas “Cerezas en cuatro cocciones”, como mejor postre.

Al acto, articulado en torno a la grabación del programa de radio “Hoy por Hoy” y del espacio gastronómico televisivo “Oído Cocina”, conducidos por Luis Laiglesia, acudieron el alcalde de Huesca –Luis Felipe-, el consejero de Vertebración del Territorio del Gobierno de Aragón –José Luis Soro-, el vicepresidente de las Cortes de Aragón Antonio Torres, entre otras autoridades, así como una nutrida representación del sector empresarial, hostelero y asociativo y de productores agrícolas y ganaderos.

El director de Radio Huesca anunció a los presentes que este año, cuando se convocará la vigesimoquinta edición del concurso gastronómico, el grupo de emisoras piensa celebrar “ese cuarto de siglo con una propuesta muy especial, más general y ambiciosa, con el objetivo de recopilar lo mejor de la cocina altoaragonesa”. De igual manera, la emisora líder de la provincia oscense prepara varios proyectos con gran repercusión social y que se irán desvelando en fechas próximas.

“Comer en el Alto Aragón” llega a su XXV edición después de haber explorado otros muchos ámbitos gastronómicos, desde “La cocina de las intolerancias”, “la cocina de fiesta”, del tomate, del cerdo y la matacía, pescados y mariscos a la cocina del vino, la del monte, sopas y potajes, postres, arroces y pastas, la cocina del huevo, cocinar con frutas, el bocadillo, salsas y guarniciones… Todas ellas, han sido posibles gracias al patrocinio de la Diputación Provincial de Huesca, la Denominación de Origen de los Vinos del Somontano, Simply Supermercados y los restaurantes Lillas Pastia, Flor de Huesca y Tomate Jamón.

Comentarios