Abre sus puertas el Mercado de la Trufa de Graus

Este sábado, a las 19 horas, arrancará una nueva edición del Mercado de la Trufa en el que, nuevamente, la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón organizará esta cita que pretende que todo el mundo tenga la oportunidad de conocer la tuber melanosporum, su aroma, sabor y calidad.

El Mercado se desarrolla en la planta calle y la bodega de la casa de la cultura, en la plaza Mayor, de 19 a 22 horas y abrirá todos los sábados hasta el 14 de marzo excepto 21 de diciembre, 4 y 18 de enero y 22 de febrero que será la fecha de celebración de Trú-fate.

La principal novedad de esta edición es que el 18 de enero el Mercado de la Trufa cambiará Graus por Madrid, concretamente, por la Casa de Aragón donde se recreará la cita tal cual se desarrolla en Graus, es decir, habrá dos charlas que ofrecerán Pedro Marzo, investigador del CITA sobre variedades de trufa, aroma y uso fraudulento, y Javier Turmo, chef del restaurante El Pesebre, que hablará sobre la cocina con trufa. No faltará la posibilidad de adquirir trufa y de degustar un menú.

El Mercado de la Trufa mantiene el guión del año pasado combinando la teoría y el conocimiento, a través de las conferencias programadas, con la posibilidad de adquirir trufa, en la planta baja, y de degustar las tapas que elaborarán restaurantes de Graus, Tolva, El Grado, Benabarre, Sarda o Huesca.

En la jornada inaugural, que contará con la presencia de la vicepresidenta de la DPH, Elisa Sancho, se hablará sobre ‘La investigación en truficultura desde el CIET’ en una charla impartida por Sergio Sánchez, investigador del CITA Aragón. La parte de restauración correrá a cargo del restaurante El Pesebre de Graus

Aunque la sequía del verano y las lluvias excesivas de las últimas semanas han afectado a la cantidad pero no a la calidad de la trufa, que va a ser en su mayoría de plantación, desde la asociación se señalaba que habrá suficiente producto para nutrir el mercado y los diferentes eventos de promoción.