premios de hostelería

Lilium y Bachimala ganan el concurso de Tapas de la Jacetania

"Amanece que no es poco", del Lilium, participará en el concurso provincial, lo que le da opción de llegar al concurso nacional de tapas

Foto de familia de ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca
Foto de familia de ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca

El XII Concurso de Tapas y Cazoletas de la Jacetania ya tiene ganadores. La tapa del restaurante Lilium “Amanece que no es poco” se alzaba con el primer premio, tanto del jurado técnico como de la votación popular, con más de 3000 tapas repartidas. La cazoleta “Te has puesto… hasta las manitas” del restaurante Bachimala se hacía con el premio a la mejor cazoleta y “Los huevos llenos de amor” del bar de copas Onix ganaba el premio a la mejor tapa postre.

La Asociación Acomseja organizaba la duodécima edición de este concurso, decano en la provincia, y espejo en el que se han mirado el resto de concursos de tapas de la provincia. Así lo reconocía Carmelo Bosque, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería, que hablaba del “excepcional” puente de Todos los Santos vivido para la hostelería y anunciaba que la tapa ganadora, la del restaurante Lilium, representará a la comarca en el concurso provincial y optará a la clasificación para el nacional.

Desde la Asociación se hace un buen balance. A pesar de la menor participación consideran que han parado la tendencia a la baja y que la calidad ha sido excepcional. El de Jaca ha sido el segundo concurso provincial en nivel de participación con los 30 establecimientos de este año. Siguen apostando por una semana entera de concurso y por las tapas musicales, que quieren mantener el año que viene añadiendo alguna sorpresa más en formato de ronda por los bares y conciertos en la calle.

En el seno de la asociación tienen decidido que el año que viene quiere abrir la participación a los establecimientos que realicen una sola elaboración, y no tapa y cazoleta como ha sido obligatorio hasta ahora.

En el capítulo de novedades, también quieren hacer algún cambio para que el resto de los valles de la Comarca se involucren. “Sabemos que los intereses de Jaca y del resto de valles no siempre coinciden”, por lo que están pensando apoyar concursos paralelos en fechas que elijan los establecimientos del resto de valles.

Premios:
Tapas

1º premio: “Amanece que no es poco” del Restaurante Lilium.Brioche hojaldrado relleno de quero viello O'Xortical, papada y setas del Pirineo. 
2º premio: “Fusión de culturas” del Restaurante Cobarcho.
Premio por votación popular: “Amanece que no es poco” del Restaurante Lilium.

Cazoleta
1º premio: “Te has puesto… hasta las manitas” del Restaurante Bachimala. Manitas de cerdo rellenas sobre salsa de judías rojas del huerto Papá km.0
2º premio: “Bacalatis confitatis” del Restaurante Marboré.
Premio a la cazoleta elaborada con productos Km 0: “Noguetiella” del Restaurante La Cadiera.
Premio a la cazoleta de fuera de Jaca: “Crujiente de cabrito Val d’Oroel”: Restaurante El Molino de Larués.
Premio a la cazoleta de celiacos: “Italia vs Corea” del Restaurante Albergue de Jaca.

Premio a la Tapa Postre: “Huevos llenos de amor” del Bar Onix. Medio huevo de chocolate blanco, crema de piña representando la clara, una gelatina de piña como yema, y un corazón de chocolate.

Premio al mejor servicio durante el concurso: Restaurante Jaizkibel.

Homenajes:
La entrega de premios a Acomseja para reconocer la labor de los profesionales de la hostelería. María Dolores Izuela del Cobarcho, Ramón Ruiz Franco del Apartahotel Jacetania y Juan Carlos Callés del Gran Hotel han recibido este reconocimiento por su trayectoria, labor en sala o cocina respectivamente.

Después de su jubilación, también se ha reconocido el trabajo de Miguel Fernández Brun y Eusebia, del Bar Miguel; de José Luis Fau Orós, de Casa Fau; y de Delfina y Miguel Ángel (este último a título póstumo), del Bar Pirulo.

Ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca
Ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca
Ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca
Ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca
Ganadores y homenajeados en el XII Concurso de Tapas y Cazoletas de Jaca
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