Sabor y aroma a longaniza y trufa en Graus

Tras la acción realizada el pasado fin de semana en Madrid, este sábado, se retoma la programación del Mercado de la Trufa Fresca de Graus con una jornada de Longaniza&Trufa que estará protagonizada por la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus. Las tapas, que maridarán ambos productos, serán elaboradas por restaurante Els Cremalls de Tolva.

El mercado, que abrirá a las 19 hora, irá precedido por una charla sobre ‘Cultivos forestales y micológicos: técnicas de truficultura dirigidas a aumentar la calidad del producto y el respeto del medio’ a cargo de Mariano Casas, biólogo y Toni Villanova, ingeniero de montes.

Hasta las 22 horas se podrá adquirir trufa negra al detalle y degustar las cinco tapas diferentes elaboradas con trufa y longaniza por el restaurante Els Cremalls de Tolva. Las delicias gastronómicas serán cono de longaniza en témpura con mayonesa de cebolla caramelizada y trufa, barca de longaniza y berenjena con parmentier trufado, arroz meloso con longaniza de Graus y trufa, mini hamburguesa con cebolla caramelizada y queso de cabra de Benabarre y trufa y, por último, tarta de queso con mermelada de frutos rojos.